Vinaora Nivo Slider 3.xVinaora Nivo Slider 3.xVinaora Nivo Slider 3.xVinaora Nivo Slider 3.x
Supa crema de morcovi dietetica
Sarbusca dreseala moldoveneasca
Ciuperci taranesti
Reteta : Tocana de carne de vaca

Reteta pentru: Ficat de gasca in aspic

Categorie: Pateuri-paste
Publicat: Duminică, 03 Februarie 2013
Scris de Bucatar

1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Rating 0.00 (0 Votes)

Necesar reteta : 1 ficat de gasca, 1 pahar lapte si jumatate, 100 g unt sau untura, 2 oua, aspic.

Mod de preparare reteta:

Se pune ficatul in lapte si se lasa 2—3 ore sa se umfle bine. Apoi se pune ficatul intr-o cratita cu untul si putina apa si se lasa pe foc mic sa fiarba inabusit, acoperit cu capac. Cand este gata se scoate si se lasa sa se raceasca, ca sa se poata taia felii.

Intra-o forma de sticla incasabila se toarna aspic cam de grosimea unui deget si se da la rece sa se intareasca. Apoi se pun deasupra felii de ou rascopt, frunzulite de patrunjel verde si iar se toarna un strat de aspic si din nou se da la rece. Dupa aceea se pun feliile de ficat si deasupra se toarna iarasi aspic si se da la frigider. Cand se serveste, se rastoarna pe o farfurie rotunda. Ca sa se desprinda aspicul usor, forma se introduce foarte putin cu fundul vasului in apa calda (vezi reteta „Aspic").

Reteta pentru: Ficat in aspic

Categorie: Pateuri-paste
Publicat: Duminică, 03 Februarie 2013
Scris de Bucatar

1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Rating 0.00 (0 Votes)

Necesar reteta : Ficat de purcel, castraveti in otet, oua rascoapte, aspic. Se poate folosi si ficat de gasca fiert in lapte.

Mod de preparare reteta:

Dupa ce se fierbe ficatul, se lasa sa se raceasca. Se taie felii groase, se aranjeaza pe o farfurie ovala si printre ele se pun felii de castraveti si sferturi de oua rascoapte. Apoi se toarna aspicul, se da la rece si nu se mai misca farfuria pana nu se intareste aspicul (vezi reteta „Aspic").

Reteta pentru: Pate din muschi de iepure

Categorie: Pateuri-paste
Publicat: Duminică, 03 Februarie 2013
Scris de Bucatar

1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Rating 0.00 (0 Votes)

Necesar reteta : Muschiuletii de pe spinarea de iepure, 1 pahar vin, 1 morcov mic, 1 felie telina, 1 patrunjel mic, sare, piper, 300 g unt, 4—5 masline.

Mod de preparare reteta:

Muschiuletii se taie bucatele si se pun intr-o cratita cu 100 g unt, legumele curatate si rase pe razatoare si vinul ; se acopera cu capac si se lasa sa fiarba inabusit la foc mic, pana incepe a se rumeni. Se da totul prin masina de tocat, de doua ori, alternand cu restul de unt. Pasta obtinuta se trece prin sita. Se adauga sare si piper, dupa gust, se aranjeaza pe o salatiera. Se garniseste cu fasii de masline. Pateul poate fi servit si in aspic.

Reteta pentru: Pate de purcel in prapur

Categorie: Pateuri-paste
Publicat: Duminică, 03 Februarie 2013
Scris de Bucatar

1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Rating 0.00 (0 Votes)

Necesar reteta : 300 g ficat, 600 g muschi de purcel, 7 ficati de pasare, 60 g unt, 1 catel usturoi, 125 g slanina proaspata, sare, piper, 6 oua, 1 lingura rom, 1 prapuri de miel sau foaie subtire de aluat.

Mod de preparare reteta:

Muschiul si ficatii se dau de 3—4 ori prin masina de tocat. Slanina se taie bucatele mici. Se piseaza usturoiul. Se amesteca totul si se adauga ouale, untul, romul, sarea si piperul si se framanta cu lingura pana se obtine o pasta omogena. Se unge o cratita cu unt, se asaza in ea prapurul sau foaia de aluat in asa fel incat sa imbrace tot interiorul cratitei si sa depaseasca marginile. Se asaza compozitia, se da forma rotunda, se acopera cu marginile prapurului, se pune capac si se fierbe in baia de apa la cuptor doua ore. Cand este gata se scoate cratita cu pateul din baia de apa si se pune din nou in cuptor sa se rumeneasca.

Reteta pentru: Pate din ficati de pasare

Categorie: Pateuri-paste
Publicat: Duminică, 03 Februarie 2013
Scris de Bucatar

1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Rating 0.00 (0 Votes)

Necesar reteta : 1/2 kg ficati de pasare, 200 g unt, 1 ceapa, 1/2 morcov mic, 1/2 pa¬trunjel, 1 pahar (250 g) vin, sare, piper, 1 gogosar rosu, cateva masline, patrunjel verde.

Mod de preparare reteta:

Se spala morcovul si patrunjelul si se da pe razatoarea mica. Se spala ficatii si se pun cu 100 g unt, cu legumele rase si cu vinul intr-o cratita, acoperita cu capac, si se lasa sa fiarba la foc mic pana scade vinul si incepe a se rumeni compozitia. Se ia de pe foc, se lasa sa se racoreasca si se dau prin masina de tocat impreuna cu untul ramas. Dupa aceea se trece prin sita, frecand bine cu lingura de lemn ca sa fie pasta fina. Dupa ce s-a pasat tot ficatul, se adauga sare si piper dupa gust si se amesteca bine. Se aranjeaza pe o farfurie, se netezeste cu lama cutitului si se garniseste cu fasii subtiri de gogosar rosu, cu felii de albus fiert, masline si frunzulite de patrunjel verde.

Reteta pentru: Pate din ficat de gasca si porc

Categorie: Pateuri-paste
Publicat: Duminică, 03 Februarie 2013
Scris de Bucatar

1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Rating 0.00 (0 Votes)

Necesar reteta : 200 g ficat de gasca, 100 g ficat do purcel, sare, piper, 100 g unt, 1/2 ceapa, 1/2 morcov mic, 1/2 patrunjel mic, 1 felie telina, 1 pahar vin si inca 50 g unt, 1 ou.

Mod de preparare reteta:

Se taie ficatul in felii si se pune intr-o cratita cu legumele rase pe razatoare mica, cu 50 g unt si cu vinul; se acopera cu capac si se pune sa fiarba la foc mic. Se lasa pana scade bine de tot si se da la o parte sa se racoreasca. Dupa aceea se da totul prin masina de doua ori, se amesteca cu untul si se da prin sita ca sa fie pasta fina. Se adauga sare, piper si se freaca foarte bine cu lingura de lemn. Se aranjeaza pe o farfurie, se da forma rotunda si se garniseste cu masline si flori¬cele din albus de ou fiert.

Reteta pentru: Pate din ficat de gasca

Categorie: Pateuri-paste
Publicat: Duminică, 03 Februarie 2013
Scris de Bucatar

1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Rating 0.00 (0 Votes)

Necesar reteta : 1 ficat de gasca, lapte, sare, piper, 150 g unt, masline.

Mod de preparare reteta:

Se spala ficatul si se taie locul unde a stat vezica fierii ca sa nu reimbina urme de fiere care amarasc. Apoi se pune in lapte unde se tine cateva ore. Se pune apa sa fiarba si cand clocoteste se introduce ficatul si se fierbe zece minute, apoi se lasa sa se raceasca in apa in care a fiert.

Dupa ce s-a racit ficatul se da prin masina de tocat si apoi si prin sita ca sa se obtina o pasta fina. Se adauga sare si piper si se amesteca cu untul. Se aranjeaza frumos pe o farfurie si se garniseste cu masline. Cine doreste, poate taia jumatate din ficatul fiert in felii groase pe care le aranjeaza pe farfurie si deasupra imbraca cu pasta preparata din cea¬lalta jumatate de ficat data prin masina si amestecata cu unt, sare si piper.