Vinaora Nivo SliderVinaora Nivo SliderVinaora Nivo SliderVinaora Nivo Slider
Supa crema de morcovi dietetica
Sarbusca dreseala moldoveneasca
Ciuperci taranesti
Reteta : Tocana de carne de vaca
                 

Mancaruri din cartofi, fara carne

Tipărire
Categorie: Mancaruri din cartofi, fara carne
Publicat: Sâmbătă, 01 Iunie 2013
Scris de Bucatar
Share

  1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Rating 0.00 (0 Votes)

Cartoful se bucura de o apreciere universala si se preteaza la nume¬roase combinatii culinare. Cartoful a fost introdus in Europa pe la 1570, adus din America. insa nu era o leguma apreciata in Europa si o mancau porcii si pasarile. Cel care a facut cunoscuta importanta cartofului a fost Parmentier din Franta. De aici si supa de cartofi se numea supa Par- mentier . Cartoful este sarac in proteine si grasimi, dar bogat in amidon (zahar vegetal) si saruri de potasiu.

100 g cartofi contine :

proteine — 29 ; lipide — 0,5 g ;

glucide 20 g ; calorii — 90 ;

vitamine : B, B2, B6i C, D, PP ;

saruri minerale : potasiu, sodiu, clor, calciu, fier.

Cartofii care se consuma trebuie sa indeplineasca anumite conditii : sa fie intregi, nevatamati, neincoltiti ; daca acestia din urma trebuie totusi sa se consume, atunci se vor curata bine de coaja si de partea verzuie in strat gros, se vor scobi adinc in jurul mugurilor ca sa se indeparteze substanta toxica numita solanina.

 

 

 

Despre cartofii fierti

Tipărire
Categorie: Mancaruri din cartofi, fara carne
Publicat: Sâmbătă, 01 Iunie 2013
Scris de Bucatar
Share

  1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Rating 0.00 (0 Votes)

Pentru organismul uman se recomanda cartofi fierti in coaja lor sau copti in cuptor. Cartofii trebuie sa fie foarte bine spalati inainte de a se folosi. Se pun la fiert in apa calda cu putina sare ca sa nu se sfarime la fiert. Dupa ce au fiert circa 3/4 ora se scurg, se curata de coaja.

Daca se fierb curatati, atunci se curata chiar in momentul cind se pun la fiert, caci tinuti in apa rece isi pierd sarurile de potasiu si vitami¬nele asa cum le mai pierd si prin fierbere. Dupa ce au fiert se pregatesc imediat caci tinuti in apa se inegresc.

Cartofii noi nu se curata de coaja ci se spala bine si se rade pielita cu un cutit sau se sterg cu un servet presarat cu sare grunjoasa.

Cartofii fierti in coaja se consuma cu sare, unt, brinza, mujdei, unt¬delemn sau se folosesc la prepararea unor bucate.

 

 

 

Reteta cartofi copti

Tipărire
Categorie: Mancaruri din cartofi, fara carne
Publicat: Sâmbătă, 01 Iunie 2013
Scris de Bucatar
Share

  1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Rating 0.00 (0 Votes)

Necesar reteta: Cartofi, unt, sare.

Mod de preparare reteta:

Cartofii bine spalati cu peria, se sterg si se coc in cuptor, timp de 1- ½ ore. Se servesc in coaja ; se taie in doua si se consuma cu unt si sare servindu-se din lingurita.

 

 

 

Reteta cartofi pai

Tipărire
Categorie: Mancaruri din cartofi, fara carne
Publicat: Sâmbătă, 01 Iunie 2013
Scris de Bucatar
Share

  1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Rating 0.00 (0 Votes)

Necesar reteta:

2/2 l untdelemn, 1/2 kg cartofi, sare.

Mod de preparare reteta:

Cartofii spalati se curata de coaja, se spala din nou, se svinta intr-un servet si se taie apoi in forma de scobitori, adica inguste si subtiri. Se pune untdelemnul intr-o cratita sa se infierbinte. Cartofii, cite putin, pusi intr-o strecuratoare speciala se introduc in baia de untdelemn fierbinte si se lasa sa se rumeneasca pina devin aurii. Se scot, se rastoarna intr-o cratita si se sareaza ; se repeta operatia si cu restul de cartofi ; se servesc calzi garnitura la fripturi, la omleta sau cu muraturi.

 

 

 

Reteta cartofi fondanti

Tipărire
Categorie: Mancaruri din cartofi, fara carne
Publicat: Sâmbătă, 01 Iunie 2013
Scris de Bucatar
Share

1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Rating 0.00 (0 Votes)

Necesar reteta:

1 kg cartofi, 125 g unt.

Mod de preparare reteta:

Se aleg cartofi mai mici, se spala, se curata de coaja, se spala din nou si se taie dindu-le forma rotunda de marimea cartofilor noi. Se fierb putin in apa cu sare, se scurg si se prajesc in unt fierbinte in cantitatea necesara pentru a-i auri mai mult decit a-i praji. Se acopera apoi cartofii si se dau la cuptor pentru 1/4 ora.

 

 

 

Reteta cartofi taranesti

Tipărire
Categorie: Mancaruri din cartofi, fara carne
Publicat: Sâmbătă, 01 Iunie 2013
Scris de Bucatar
Share

  1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Rating 0.00 (0 Votes)

Necesar reteta:

1/2 kg cartofi, 120 g branza, 50 g unt, 250 g lapte, 1 ou, sare, 3 catei usturoi, piper.

Mod de preparare reteta:

Cartofii spalati si curatati de coaja se taie rondele subtiri, se presara sare si piper ; se fierbe separat oul rascopt ; se unge un vas cu unt si cu mujdei, se asaza un strat de cartofi, se presara brinza rasa (de prefe¬rinta brinza de burduf), apoi oul rascopt ras pe razatoare, bucatele de unt si se repeta straturile. Deasupra se toarna laptele batut cu ou, se presara brinza rasa si se introduce in cuptor pentru 3/4 ora.

 

 

 

Reteta cartofi frantuzesti

Tipărire
Categorie: Mancaruri din cartofi, fara carne
Publicat: Sâmbătă, 01 Iunie 2013
Scris de Bucatar
Share

  1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Rating 0.00 (0 Votes)

Necesar reteta:

5—6 cartofi, 3 oua rascoapte, 200 g cascaval ras, 100 g unt, 150 g (5—6 linguri) smantana, 1 ou, sare.

Mod de preparare reteta: Se fierb cartofii in coaja, se lasa sa se raceasca, se curata si se taie felii. Se asaza intr-o cratita un rind de felii de cartofi, un rind de felii de oua rascoapte si se presara bucatele de unt, cite putina smintina si cascaval ras. Apoi se repeta rinduri de cartofi, oua, cascaval, unt. Pe ultimul rind de cartofi se presara cascaval ras si se toarna smintina batuta cu ou sau smintina cu putina faina. Se da la cuptor.

 

 

 

Reteta Cartofi gratinati cu usturoi

Tipărire
Categorie: Mancaruri din cartofi, fara carne
Publicat: Sâmbătă, 01 Iunie 2013
Scris de Bucatar
Share

  1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Rating 0.00 (0 Votes)

Necesar reteta:

500 g cartofi, 1 lingura cu unt (50 g), usturoi, 100 g cascaval ras, lapte (250 g), 1 ou fiert, sare, piper.

Mod de preparare reteta: Se spala cartofii, se curata, se taie felii subtiri, se sareaza si pipereaza. Se ia un vas de sticla incasabila, se unge cu unt si cu mujdei ; se asaza cartofii in vas si se presara brinza rasa. Se bate oul cu laptele si se toarna peste cartofi. Se mai presara brinza rasa si bucatele de unt si se dau la cuptor pentru 45 minute.

 

 

 

Reteta cartofi piure

Tipărire
Categorie: Mancaruri din cartofi, fara carne
Publicat: Sâmbătă, 01 Iunie 2013
Scris de Bucatar
Share

1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Rating 0.00 (0 Votes)

Necesar reteta:

1 kg cartofi, ll/i litru apa, 2 linguri unt, 1/4 l lapie, 1 lingurita rasa sare, facultativ 1 lingurita zahar.

Mod de preparare reteta: 1 kg cartofi fainosi se spala, se curata de coaja, se spala din nou, se taie sferturi si se pun in apa fierbinte cu putina sare sa fiarba. Dupa ce au fiert se scurg, se paseasa prin sita speciala, se pun intr-o cratita, se adauga unt si sare si se amesteca pe foc mic repede ; se toarna laptele fierbinte putin cite putin si se amesteca. Dupa ce s-au muiat putin se bate foarte bine si repede cu lingura si astfel piureul se albeste, devine fin si se serveste imediat.

 

 

 

 

Reteta cartofi facaluiti, dietetici

Tipărire
Categorie: Mancaruri din cartofi, fara carne
Publicat: Sâmbătă, 01 Iunie 2013
Scris de Bucatar
Share

  1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Rating 0.00 (0 Votes)

Necesar reteta:

5—6 cartofi, 3 linguri (60 g) untdelemn, sare.

Mod de preparare reteta: Se fierb cartofii in coaja, se curata fierbinti si se zdrobesc cu furcu¬lita pina devin ca o pasta. Se adauga untdelemn si putina sare, se amesteca si se pun in cuptor sa se infierbinte bine, mai mult sa se infierbinte decit sa se prajeasca. Se servesc cu salate dupa dorinta si garnituri la fripturi, rasol etc.