• reteta2.jpg
  • reteta3.jpg
  • reteta4.jpg
  • reteta5.jpg
  • reteta6.jpg
  • reteta8.jpg
  • reteta9.jpg
  • reteta10.jpg
  • reteta11.jpg
                 

Mancaruri din vanat cu pene

Dupa ornitologul roman Lintia, pe planeta noastra traiesc peste 9000 specii de pasari, dintre care foarte multe se gasesc si in tara noastra, dand farmec padurilor si plaiurilor, dar, mai ales importante sunt pasarile de vanat care populeaza padurile, campiile, regiunile de balti si Delta Dunarii : gasca salbatica, pasare migratoare, foarte des intalnita in jurul baltilor si in lunca si Delta Dunarii ; rata salbatica comuna populeaza apele statatoare cu stuf ; fazanul, care s-a inmultit foarte mult la noi datorita crescatoriilor de stat; sitarul care se vaneaza in a doua jumatate a lunii martie si in prima jumatate a lui aprilie este foarte apreciata de vanatori, ca si potarnichea si prepelita etc.

Pasarile salbatice vanate se tin doua-trei zile curatate de penele lor, la rece, atarnate cu o sfoara de gat, ea sa se fezandeze si apoi se pregatesc.

 

Mancaruri din vanat cu par

Fauna din tara noastra este foarte bogata, variata si datorita asezarii geografice, varietatii reliefului, vegetatiei si retelei cursurilor de apa. Dintre animalele de vanat pe primul loc se situeaza iepurele, caprioara, mistretul si pasari diferite.

Pentru prepararea carnii de vanat se efectueaza o serie de masuri preliminare : se tine carnea in marinata facuta din vin sau otet cu apa, sare, 1 foaie de dafin, cateva boabe de piper, 1 ceapa taiata felii si se lasa doua zile intorcand-o pe ambele parti.

Din carnea de vanat se prepara mancaruri de mare rafinament deoarece au gust specific, foarte bun, dar nu trebuie abuzat, in special de cei suferinzi de ficat, caci carnea de vanat este greu de digerat.

 

Mancaruri din porc mistret

Mistretul este raspandit in tara noastra din Carpati pana la Dunare. Carnea de porc mistret este gustoasa. Inainte de a se prepara porcul mistret tanar se tine 5 zile in marinata, iar cel batran 8 zile in marinata fiarta, de vin. Se prepara ca si carnea de porc domestic, se fac mezeluri delicioase si in special afumaturi.

 

Număr retete: 3

Mancaruri din caprioara

Caprioara este animal de padure, dar vine si spre campie, astazi fiind un animal apreciat.

Cerbul carpatin este cel mai mare cerb din Europa. Caprioara are o carne cu aroma deosebita. Inainte de preparare se marineaza. Caprioara este buna de vanat cand are 1 - 1/2 ani.

 

Număr retete: 7

Mancaruri din iepure

Iepurele este raspandit pe intreaga suprafata a tarii. — 100 g carne de iepure contine: proteine = 23 g; lipide 1 g; calorii = 105.

 

Număr retete: 9

Mancaruri din porumbei

Dupa ornitologul roman Lintia, porumbelul domestic se deosebeste de porumbeii salbatici care traiesc pe langa padurile de ses si in zavoaiele din lunca Dunarii. Porumbelul salbatic soseste in tara noastra pe la sfarsitul lunii februarie si pleaca prin noiembrie. Porumbeii au fost adusi in Europa de catre fenicieni, din Egipt, unde au fost domesticiti din timpuri foarte vechi;

— 100 g carne de porumbei contine : proteine = 21 g ; lipide = 1 g ; calorii = M2.

 

Număr retete: 2

Mancaruri din potarnichi

Potarnichea este o pasare care traieste la deal si ses. Potarnichea de Dobrogea este mai mare, mai robusta. Potarnichea ca si prepelita are o carne gustoasa, chiar delicioasa.

 

Număr retete: 2

Mancaruri din prepelite

Prepelitele sunt pasari de trecere, vin in aprilie si pleaca in septembrie, au o carne gustoasa, chiar delicioasa, foarte cautata.

 

Număr retete: 3

Mancaruri din sitari

Foarte apreciat de vanatori, sitarul de padure, — care este o pasare de trecere in perioada 15 martie — 15 aprilie, prin tara noastra — are o carne gustoasa.

 

Număr retete: 2

Mancaruri din cocos de munte

Cocosul de munte traieste in Carpati, in padurile de conifere de pe masivele inalte. I se spune popular gotcan-mare. Este sub protectia legii, fiind in numar mic din cauza vanatului intensiv din trecut.

 

Număr retete: 1

Mancaruri din lisita

Lisita este o pasare de balta gustoasa, dar se atrage atentia ca lisita nu se smulge de pene ei se jupoaie cu tot cu piele, caci altfel miroase a peste. Mancarurile de lisita se prepara dupa retetele „Mancaruri din rata salbatica".

 

Număr retete: 2

Mancaruri din rata salbatica

Gasca cenusie salbatica si rata salbatica se gasesc pe langa balti cu stufaris, in Delta Dunarii si vin in tara noastra odata cu inghetul si pleaca odata cu dezghetul.

 

Număr retete: 3

Mancaruri din gasca salbatica

Gasca cenusie salbatica si rata salbatica se gasesc pe langa balti cu stufaris, in Delta Dunarii si vin in tara noastra odata cu inghetul si pleaca odata cu dezghetul.

 

Număr retete: 1

Mancaruri din fazan

Fazanul este o pasare originara din Asia. In tara noastra se gasesc foarte multe specii de fazani, cu pene de un frumos colorit, cum este fazanul auriu, fazanul-regal ou penele din coada lungi de doi metri, fazanul mongol, fazanul verde etc.

Carnea de fazan este foarte gustoasa si mult pretuita.

 

Număr retete: 2